全链条“放大镜”式监管
全过程护航群众食品安全
健全农产品质量安全追溯体系，全市规范化建设AAA级农产品批发市场2家；推动全市食品安全高质量发展，全市已打造“食品安全样板街”18条；依托“一键溯”智慧监管平台建设“阳光工厂”，推广食品生产监管“远程化”巡查新模式……
11月10日，记者从市食品安全委员会办公室获悉，全市正在开展食品安全治理现代化三年攻坚行动，确保到2025年建成国家农产品质量安全县2个、省级食品安全示范县（市、区）4个、省级农产品质量安全示范县7个；省级食品评价性抽检合格率保持在98%以上；食品安全群众满意度达到85%以上。
构建全链条监管机制提升食品安全保障水平
近日，记者在高坪区江东农贸市场看到，一个个摊位拾掇得十分整洁，市民在摊位间精挑细选食物。在该市场公秤处门口，悬挂着一块LED屏，屏幕上滚动播报当天市场肉菜抽检结果。一位经营蔬菜摊的商贩说：“监管严格了，经营规范了，市民也放心了。”
发生在南充街头巷尾的一幅幅食品消费画面，有着共同的底色：近年来，市食品安全委员会通过治标与治本、整治与建制、监管与打击相结合，护航“舌尖上的安全”，着力构建食品安全监测体系。全市以等级市场评定为抓手，持续推进农产品市场改造提升，健全农产品质量安全追溯体系，全市规范化建设AAA级农产品批发市场2家、规范化建设AA级农产品批发市场和农贸市场17家、规范化建设A级农产品批发市场和农贸市场37家。
农贸市场与百姓生活密切相关，是食品安全监管的重点。针对农贸市场食品经营区域，全市市场监管部门通过开展专项检查等行动，辅以快速检测手段，确保农贸市场食品安全。
“从今年至2025年，全市开展食品安全治理现代化三年攻坚行动。到2025年，初步建成全省食品安全治理现代化先行市。将‘果真食安’打造成组团培育省域经济副中心、加快建设成渝地区北部现代化中心城市的‘金字招牌’。”市食品安全委员会办公室相关负责人表示，在开展食品安全治理现代化三年攻坚行动中，全市市场监管部门将严格落实“四个最严”要求，推动全域食安、全程食安、全类食安、全民食安，构建“从田间到餐桌”全过程、全链条监管机制，全面提升食品全链条质量安全保障水平，保证广大人民群众吃得放心、安心。
食品安全随时掌握“企业码”赋能食安共治
近日，嘉陵区通过数字化转型，在嘉陵区食品安全样板街内的部分餐饮店推出了“企业码”赋能食安共治功能。消费者只要扫一扫“企业码”，就能随时随地观看餐厅的实时视频。
11月7日中午12时，位于嘉陵区紫府路的食品安全样板街内，不少餐厅门店已经迎来了午市高峰。在一家火锅店内，前来就餐的张女士发现店门口和餐厅内的墙上分别都张贴着一个印着“企业码”的小餐牌。在服务员的介绍下，张女士打开手机扫了扫“企业码”，发现不仅可以查阅该餐厅的营业执照、食品经营许可证等信息，还能看到后厨直播高清视频。
“目前，我们引导4家规模餐饮服务单位投入专项资金开展‘扫码看后厨’工作，营造放心舒心消费环境。”嘉陵区市场监管局相关负责人表示，通过“一体化、可视化、智能化”的监管系统，赋予消费者安心消费的“放大镜”，鼓励、引导消费者参与到食品安全监督管理中。
除了在线下推广“企业码”应用部署外，西充县还积极将“企业码”拓展到线上外卖平台，实现多层级应用。记者了解到，西充县食安办从“三齐全、四公示、五整洁、六记录”方面着手规范食品经营主体，不仅在西充县滨河南巷所有食品经营主体店内全部张贴显眼的“扫码看后厨”二维码标识，还在网络订餐平台主页显著位置设置了“点外卖看后厨”的二维码标识，力求让消费者放心舒心消费。
在“食品安全样板街”内的餐饮店，统一制度信息上墙、统一明厨亮灶、统一扫码看后厨、统一接入“一键溯”智慧监管平台……今年以来，市食品安全委员会积极响应市委、市政府全面促进消费的决策部署，依托食品安全治理现代化三年攻坚行动，以打造“食品安全样板街”作为提升城市形象、提振消费信心的重要抓手，部署9个县（市、区）在去年已打造1条样板街基础上，再次选择1条基础较好、人流聚集的街区开展“食品安全样板街”打造。目前，全市“食品安全样板街”已达18条。
依托科技赋能强化智慧监管效能
“无事不扰”是优化营商环境的重要原则，市市场监管局通过数据赋能、远程监管等手段，进一步做到对守信者不扰。
既要避免“用力过猛”“执法扰企”，又要尽可能纾企业之困、固市场之本。打开电脑或手机，点击南充市场监管“一键溯”智慧监管平台，监管人员就能实时查看餐饮企业后厨情况；如果发现学校食堂员工违规操作，轻点鼠标就能截屏保留证据；餐饮企业大宗食材从哪里采购，打开界面一目了然……在我市，餐饮行业监管越来越智能，餐饮领域透明度也越来越高，真正做到无事不扰，既能促进企业自律规范经营，也构建了消费者放心消费的环境。
而这些智能化监管，得益于我市正在实施的“互联网+明厨亮灶”。
如今，走进我市各家大小餐饮店，“明厨亮灶”是餐饮服务行业的一大亮点。随着全市“明厨亮灶”的实施，消费者可以一目了然看到饭店后厨的烹饪过程，吃起来既安心又放心。面对严格的规章制度，饭店经营者也积极提高服务水平，规范管理。
市食品安全委员会办公室相关负责人表示，今年以来，全市积极强化餐饮服务监管工作，完成全市学校、养老机构、医疗机构等集中用餐单位食堂和大中型餐饮单位、集中供餐单位后厨“互联网+明厨亮灶”建设，全面接入南充市场监管“一键溯”智慧监管平台，及时预警、及时整改风险隐患。
如今，南充通过标准引领、科技助力、源头把控，以创新的食品安全监管方式全力守好百姓“舌尖上的安全”，推动食品安全治理现代化，加快打造“果真食安”标志性成果，全力争创国家食品安全示范城市。
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