全力护航开学季 护好师生每一餐
2月26日是春季开学第一天，老师和学生也迎来了他们在学校食堂的新学期第一餐。孩子们在学校吃得是否安全健康？全市市场监管部门对全市学校食堂展开全覆盖式食品安全检查，为广大师生食品安全保驾护航，全力守护师生的开学第一餐。
当天上午10时左右，顺庆区市场监督管理局执法人员来到南充高中临江校区，学校食堂内，“明厨亮灶”大屏上显示了后厨的忙碌景象，食堂工作人员正用心准备着师生的开学第一餐。
记者跟随执法人员走进学校食堂备菜区，只见食堂工作人员身着洁净工作服，佩戴口罩和厨师帽，将当日新采购的菜品进行择选、清洗，身后的监控摄像头全程记录着这里的一举一动。烹饪区内，工作人员利落地翻炒，不一会儿，黄焖鸡、菇爆鸡丁、面皮回锅肉等菜品便陆续出锅。
执法人员重点对学校食堂后厨进行检查，重点查看食品加工场所环境是否卫生、食品加工贮存条件是否符合要求、人员健康状况是否良好、食品留样环节是否规范、食品原料进货台账是否记录完整、三防设施是否完善，以及食品安全“两个责任”落实情况和“日管控、周排查、月调度”执行情况等。
检查过程中，执法人员还督促学校要注意避免原材料浪费使用和过期使用，同时通过张贴倡导节约海报，引导和教育师生树立粮食节约意识，自觉践行“光盘行动”，自觉制止餐饮浪费行为。
与此同时，仪陇县市场监督管理局执法人员对仪陇中学食堂进行了检查。临近中午，菜品陆续出炉。黄瓜木耳炒肉、土豆烧鸡、西兰花炒肉、肉沫蒸蛋、蒜蓉小白菜……仪陇中学的开学第一餐荤素搭配、营养美味。
执法人员来到食堂后厨操作区域，查看了设施设备运转情况和后厨环境卫生，检查了食品加工制作流程和人员操作规范性，抽查了正在使用的和库存食品及食品原材料是否存在过期现象，并重点围绕留样食品的样品量、留样时间、留样记录等开展了检查和提示。检查过程中，执法人员同步向食堂工作人员强调规范操作的重要性，要求进一步增强责任意识。
“开学前，我们已重点围绕食品安全主体责任落实、人员健康管理、环境卫生、餐用具清洗消毒和库存食品清理等环节对全县学校、幼儿园进行了培训和提示。”仪陇县市场监督管理局相关负责人表示，仪陇县市场监管局联合仪陇县教科体局，对全县177名食堂安全总监、食品安全员以及12名督导组食管员进行现场培训和考核，进一步提升从业人员管理水平，压实校园食品安全主体责任，防范校园食品安全风险。
“学校要坚决扛起食品安全主体责任，建立健全食品安全管理机制，主动落实‘日管控、周排查、月调度’工作制度，确保消除食品安全隐患。”市市场监管局相关负责人表示，接下来，全市市场监管部门将坚持以“四个最严”要求为根本遵循，持续对学校、幼儿园开展食品安全专项检查，全力确保学校师生“舌尖上的安全”。
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