巧手抒乡愁 传承焕新彩
近日，四川省农业农村厅公布了《四川省农村生产生活遗产名录（第五批）》，全省共有大邑肥肠血旺制作技艺、大安牛佛蒸笼等65个项目入选。其中，我市的阆中寿昌号丝棉被制作工艺、阆中酱桂清真月饼制作工艺、营山三元盐皮蛋、营山世珍龙宫露4个项目成功入选。
6月16日，记者采访了部分入选项目，了解这些“指尖工艺”的传承故事。
用心用情传承传统技艺
在此次公布的《四川省农村生产生活遗产名录（第五批）》中，营山世珍龙宫露与营山三元盐皮蛋分别入选传统酿酒类、传统美食技艺类名单。
营山世珍龙宫露产于该县柏林乡龙宫村。“龙宫露也称乌梅酒，这项酿酒工艺可追溯到20世纪30年代。”四川世珍生物科技有限公司负责人邓发东告诉记者，2015年，他的父亲把乌梅酒秘方和生产配制方法传授给了他，他用心用情传承至今。
为弘扬传统文化，邓发东在当地政府的支持下，成立了四川世珍生物科技有限公司，并将乌梅酒开发成商品，销往全国各地。而龙宫村也依托该公司，成立了营山县龙宫中药材专业合作社，用于种植配方酒所需要的中药材，并采用“公司+农户”模式，带动该村及周边三个村的400多户致富增收。
“现在，专合社种植有乌梅、黄精、芦荟等中药材约1千亩。”邓发东介绍，未来，他们还将通过扩大种植面积，进一步带动当地百姓增收。
营山三元盐皮蛋是清朝末年三元场一吴姓人家创制。据悉，其制作工艺独特，成品色香味型独具一格，不仅集合了普通皮蛋蛋清晶莹透亮、滑而不腻的优点，普通盐蛋蛋黄酥而不散、绵软沙面的长处，还摒弃了皮蛋碱重涩口、盐蛋咸重腥臭的缺点，特色鲜明。
挖掘保护农村生产生活遗产
除了营山三元盐皮蛋外，入选传统美食技艺类名单的还有阆中酱桂清真月饼制作工艺。
日前，在阆中状元坊附近的一家食品店内，不少市民专程前来选购新鲜的桂花月饼。
正所谓“小饼如嚼月，中有酥与饴”，阆中清真月饼的历史可以追溯到明末清初，至今已有三百多年历史。“1989年，我和丈夫在古城开了月饼店。”穆林清真食品公司创始人马龙香介绍，清真桂花月饼结合了西北地区的面食工艺与阆中特色创制而成，具有香甜酥脆，入口化渣的特点，加之秘制桂花糖的清香淡雅，风味独特。
“桂花月饼制作工艺比较复杂，包括蒸面、配料、制皮面、制酥、包酥、深加工、烤制、包装等工序。”马龙香说，此外，月饼的制作原料也非常考究，所需用的面粉、菜油、白糖、核桃仁、花生仁、桂花等原料都是统一在阆中本地农户家里采购。
经过数十年的发展壮大，如今，马龙香公司生产月饼的规模不仅越来越大，还成功注册了商标，成为阆中的名特小吃之一。据悉，目前，该公司的月饼年销售额已突破千万元。“此次阆中酱桂清真月饼制作工艺成功入选《四川省农村生产生活遗产名录（第五批）》，为公司今后的发展之路坚定了信心。”马龙香说，今后，该公司将新建功能更齐全的生产基地，不断扩大产业规模，开发具有传统技艺特征的新产品，满足市场需求。
此外，阆中寿昌号丝棉被制作工艺成功入选《四川省农村生产生活遗产名录（第五批）》传统农业生产及建造技艺类名单。据了解，寿昌号创立于1887年，是阆中蚕丝制品生产的骨干企业，传承自古代的蚕丝工艺，其生产历史已逾百年。
“四川农村生产生活遗产丰富，但大部分没有形成文化遗产影响力，变现能力不足。”南充市农业农村局相关负责人介绍，此次，我市4个项目入选《四川省农村生产生活遗产名录（第五批）》后，将对其进行进一步挖掘、保护和利用，不断提升这些农村生产生活遗产的市场竞争力，促进农民就业，留住记忆和乡愁。
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