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川北十八子老卤
十八子老卤菜肴制品的风味质量以老汤为佳,而老汤又以烹制过多次和多种原料的为佳,如用多次烹制过鸡和猪肉的老汤,其制品绝佳,故常将“百年老汤”视为珍品。
十八子老卤菜肴制品风味独特、色泽悦目,既有内外遍红,又有白里透红和保持本色而典雅古朴,给人一种心理上的享受,刺激人的食欲。实用性广,既可冷食,又可热食,老少皆宜,既能作为宴席中的冷菜,又能作小菜、快餐、小吃、零食,便于携带,是一种理想的旅游食品。
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