仪陇县市场监管局坚持“严”字当头、“实”字托底，以假劣肉制品综合治理为突破口，协同构建从屠宰源头到销售终端的全链条监管体系，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

一、统筹谋划，系统推进综合治理

一是全面排查，摸清底数。组织执法力量对辖区肉制品生产经营主体开展拉网式排查，分类建立监管台账和风险隐患清单，重点核查经营资质、从业人员健康管理、生产加工环境卫生及冷链设施运行等基础条件。对发现的风险隐患实施分级分类管理，督促限期整改并跟踪复查，确保隐患闭环销号。二是严把准入，源头管控。试点推行现场制售类肉制品生产经营分类许可、分类监管、分类服务，在肉制品生产许可、食品经营许可及小经营店备案环节中，强化对经营资质、场所布局、设施设备的现场核查检查，严把准入关口。指导经营主体建立“一户一档”，创新开展“码上”公示试点，对经营资质、产品来源、监督信息等以电子化方式公开公示，强化消费者知情权和监督权。三是靶向整治，规范提升。针对前期排查发现的进货查验记录不规范、索证索票不齐全等共性问题，以及生产加工场所卫生条件不达标、设施设备陈旧老化等个性问题，逐户制定专项整治提升方案。坚持服务与监管并重，既上门指导明确整改标准，又依法严惩屡教不改、虚假整改行为，以整治促规范、以规范促提升。四是强化抽检，提升效能。在年度抽检计划基础上，加大对兽药残留、重金属、瘦肉精等重点指标的抽检频次，重点覆盖冻货批发、肉制品小作坊及生产企业等关键环节。同时，将快速检测技术广泛应用于基层监管一线，对快检初筛阳性样品及时送实验室复核检验，对抽检不合格产品依法溯源处置，实现风险隐患“早发现、快处置、严查处”。

二、协同联动，保持高压执法态势

一是行刑衔接，形成震慑。与公安部门紧密配合，聚焦农贸市场、生鲜商超等重点场所，采取日间巡查与夜间错峰排查相结合方式，开展全覆盖执法检查。现场逐项核查经营资质、进货查验台账及肉品检疫 “两证两章”，同步开展兽药残留快速检测，对病死肉、注水肉、假冒牛羊肉等违法行为坚持“零容忍”打击，形成强力执法震慑。二是农牧联动，前移关口。会同农业农村部门将监管触角延伸至屠宰源头，对辖区定点屠宰企业开展专项检查，重点核查入场查验、待宰巡查、肉品品质检验及“瘦肉精”自检等关键环节。现场调阅检疫记录及出厂台账，核验检疫出证量与实际屠宰量一致性，严防未经检疫或检疫不合格肉品流入市场。通过农牧协同，构建起从源头到终端的全链条闭环监管体系。

三、建章立制，巩固提升整治成效

一是动态风险分级管理机制。根据生产经营主体规模、风险等级、处罚信息等情况，将肉制品经营主体划分为A、B、C、D四级，对应实施差异化监管频次和检查重点，对高风险主体加大监管力度。二是全链条智慧追溯机制。依托“码上”公示小程序及省级食品安全追溯系统，推动肉制品生产经营主体全面录入采购、加工、检验、销售等全环节信息，实现“来源可查、去向可追、责任可究”。鼓励大型商超和农贸市场设立“溯源电子屏”，消费者扫码即可查看肉品检疫证明和检验报告，倒逼企业规范经营。三是行刑衔接常态化机制。与公安、农业农村部门开展联合执法，构建“线索移送—准入拦截—行政处罚—检察监督”全链条闭环治理体系，持续保持对违法犯罪行为的高压态势。四是企业主体责任落实机制。督促肉制品生产经营单位严格履行食品安全主体责任，全面落实“日管控、周排查、月调度”制度，配备专职食品安全总监和食品安全员。对规模以上企业推行“关键控制点”管理，建立内部质量安全自查报告制度，定期向监管部门报送自查结果，对自查不实、流于形式的予以约谈警示。

截至目前，累计排查肉制品生产经营主体337家次，发现并推动整改问题71个；开展肉制品专项抽检65批次，检出问题样品12批次，立案查处24件。整治期间，全县肉制品抽检合格率稳步提升，涉及劣质肉品投诉举报量明显下降，民生领域食品安全突出风险得到有效化解。下一步，仪陇县市场监管局将以常态化监管和全链条防控严防问题反弹回潮，切实将整治成果转化为保障群众饮食安全的坚实屏障，不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。