春季是食物中毒高发季节之一，因为气温回升、空气潮湿，容易滋生细菌和寄生虫。以下是春季预防食物中毒的一些科普知识：

食品安全意识：首先要增强自己的食品安全意识，选择干净、新鲜、正规渠道购买的食品。避免食用已经变质或过期的食品，同时注意饮食卫生，尤其是在外就餐时，选择证照齐全的餐饮店消费。

肉类烹调：在春季，尤其是气温回升时，肉类易滋生细菌，因此烹调时应当彻底煮熟或煮透，避免食用生或半生的肉类。同时，避免使用过期的肉类或加工过程中存在瑕疵的肉类，如有异味、颜色不正常等。

少吃生冷食品：春季气温回升，很多人喜欢吃生冷食品来降温，但是这些食品容易滋生细菌，因此应尽量少吃生冷食品，或者选用新鲜并经过安全处理的食材。

合理储存食品：不同的食品需要不同的储存方式。例如，新鲜的蔬菜应当放在通风干燥的地方，避免积水；肉类应当放在冰箱冷藏室中，避免细菌滋生；而开封后的罐头食品则应当放入密封容器中，防止细菌滋生。

远离霉变食品：春季空气湿度较大，容易导致食品霉变。发现有霉变的食品，应立即丢弃，避免误食引发食物中毒。

不乱吃野味：春季是野生动物的繁殖季节，不少人喜欢到野外捕捉野味。然而，野味往往存在疾病和寄生虫等健康隐患，易导致食物中毒。因此，最好不要随意食用野味。

总之，春季预防食物中毒需要加强食品安全意识，做好食品消毒和烹调，注意饭菜储存和饮用水卫生等方面的工作。如有食物中毒症状，应立即就医治疗。

南充市疾病预防控制中心 杨晓冬